Associer les mets et les vins

Objectifs

Savoir bien conseiller et servir les vins de votre restaurant en respectant et éveillant les goûts des clients pour adapter votre carte des vins à la région, aux mets servis, à la saison.

Contenu

- Savoir donner des conseils de prévention sur les risques liés à l'alcool.
- Connaître les techniques de fabrication du vin, les cépages, les appellations, les régions viticoles et savoir en parler aux clients.
- Reconnaître les qualités et défauts des vins
- S'initier à une dégustation multi-sensorielle.
- Savoir servir les vins et les faire déguster.
- Maîtriser les règles d'accord mets-vins.
- Décrire le profil d'un vin à un client.

Pré-requis

Aucun prérequis

Publics

Tout public

modalité d'admission

Après entretien

Modalités pédagogiques

Formation individualisée

Modalité Entrée Sortie Permanente disponible

Oui

Validation

Attestation de fin de formation

Services valideurs

Le Greta délivre une attestation des acquis

Modalités d'évaluation

Dispositif d’appréciation des résultats prévu par le Greta (article L 6353-1 du code du travail)

Durée Indicative

De 7 à 21 heures

Délai d'accès

1 à 2 sessions par an si effectif suffisant

Tarif

525€ pour 21 heures

Financement

Financement individuel
Fonds publics, Pôle emploi ou Région, sous réserve d'éligibilité

A noter

évaluation dES FORMATIONS hotellerie-restauration

Mise à jour le 21 Mars 2022

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